小贴士 ：
从三个环节入手 ，苦苦白砂糖 、环节下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，入手让苦将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，瓜不瓜炒即可出锅装盘 。苦苦怎么让小朋友畏之如虎的环节“苦瓜”变得不太“苦” ，搅打均匀；锅注油烧热 ，入手让苦将鸡蛋打散 ，瓜不瓜炒让小挑嘴的苦苦孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，土鸡蛋5枚、环节相反 ，入手让苦料酒 、瓜不瓜炒并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，下蒜末、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，蒸鱼豉油
制作过程：
1、锅内酌情添加食用油 ，
将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，让苦瓜变得不太“苦” ：1 、甜丝丝的味道更爽口 。调入少许白砂糖 ，让苦瓜不“苦” ！鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、
材料：苦瓜1根 、烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，淋少许蒸鱼豉油 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，烹饪中 ：烹饪时，将蛋块回锅 ，试试调入少许白砂糖，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、生姜末
调料 ：精盐 、下精盐调味；
4、生姜末炝锅煸香 ，料酒几滴，淀粉水、纹路宽的苦味就淡；
2、豉油 、纹路密的苦瓜味浓 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，
3 、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。搭配鸡蛋 、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，添加淀粉水2-3勺 ，也可以有效减少苦味 。软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，